IL CORSO SUI FORMAGGI
Sei incontri dalle 19:00 alle 21:30 
 
Riparte nella nostra sede dell'Hotel La Lama all'EUR l’affascinante viaggio attraverso l’universo dei Formaggi Italiani ed Europei, secondo un programma che dà spazio a zone e a tipologie di grande interesse e qualità. Inizieremo assaporando e abbinando le diverse tipologie da latte vaccino, pecorino, caprino e bufalino del Nord, del Centro e del Sud. Una lezione verrà interamente dedicata ai Tesori Nascosti: quei formaggi antichi, a volte antichissimi, che non hanno ancora conquistato le luci della ribalta e che sarà fantastico scoprire insieme. Concluderemo, infine, con un incontro sui Formaggi Europei più significativi. 
 
Ogni incontro sarà guidato da un docente di Fondazione Italiana Sommelier e vedrà una breve introduzione sul Mondo che ruota intorno al formaggio, dal pascolo alla lavorazione, dalla stagionatura al servizio, per poi dedicare ampio spazio alla degustazione di 5 vini selezionati in abbinamento a 5 formaggi scelti in sintonia con il tema della lezione. Il Corso si concluderà con una visita al Caseificio, il cui programma verrà consegnato direttamente agli allievi.
  
 I TEMI DEGLI INCONTRI 
1a Lezione | Martedì 24 Marzo 2026 | I Formaggi del Nord. Viaggio nei territori delle regioni a nord, ovest ed est delle Alpi e delle Prealpi alla scoperta delle preziose realtà montane dei masi trentini e degli alpeggi.
 
2a Lezione | Martedì 14 Aprile 2026 | I Formaggi del Centro. Viaggio nei territori delle regioni appenniniche del centro Italia, Abruzzo, Marche, Toscana Umbria e Lazio, toccando realtà che si affacciano lungo le due coste italiane.
 
3a Lezione | Martedì 28 Aprile 2026| I Formaggi del Sud e delle Isole. Viaggio nel territorio di Campania, Basilicata, Calabria e le due isole maggiori, Sardegna e Sicilia, la propriamente detta Area Mediterranea. Regioni dove non si possono trascurare le grandi invasioni di greci, arabi, spagnoli, turchi e altre popolazioni che hanno condizionato culturalmente e socialmente questa grande fetta dello stivale.
 
4a Lezione | Martedì 12 Maggio 2026 | I Formaggi Europei. Viaggio nei territori europei che hanno fatto la storia di alcune tipologie di formaggi divenuti “cult” nel mondo.
 
5a Lezione | Martedì 26 Maggio 2026 | I Tesori nascosti. Piccole realtà produttive e artigianali le cui prelibatezze sono difficilissime da reperire sia per la stagionalità che per le quantità prodotte. 
 
6a Lezione | Sabato 6 Giugno 2026 | Visita al Caseificio. Per la visita al caseificio verrà consegnato un programma dettagliato a ciascun partecipante al corso.
 
IL MATERIALE DIDATTICO 
Libro di testo sui Formaggi d’Italia e d’Europa
Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale
Attestato di partecipazione al Corso 
 
PRENOTAZIONI E COSTO DEL CORSO
Costo del corso 500 Euro.
 
Il Corso partirà soltanto al raggiungimento del numero minimo previsto di partecipanti prenotati previo versamento di un acconto di 50 Euro.
Se non si dovesse raggiungere il numero minimo di partecipanti l'acconto verrà rimborsato.
Il saldo di 450 Euro dovrà essere versato entro il 23/03/2026, giorno precedente la data di inizio del Corso.  
  
MODALITA' DI PAGAMENTO
| Contanti, bancomat o assegni presso la nostra sede di Tivoli
| Bonifico bancario intestato a Apeq - IBAN  IT51R0200814803000106940706 (causale Corso sui Formaggi) inviando la contabile alla mail fondazionesommelier.laziosud@gmail.com 
 
CONTATTI

Tel. 349 2226991    Mail fondazionesommelier.laziosud@gmail.com